LAS COMIDAS
Las horas y los nombres de las comidas.
Las horas y los nombres de las comidas.
(JLR)
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| Sopa de ajo. |
Antes ─situemos ese antes en
el tiempo: antes de la década de los sesenta del siglo pasado, 1960─, en los
pueblos castellanos, como en otros muchísimos sitios, el nombre de las comidas
del día eran: almuerzo, comida y cena.
Y como el día era tan largo, sobre todo cuando se trabajaba el campo, había que
hacer unos suplementos de comida y descanso a media mañana y a media tarde: echar las diez y merienda. Esto siempre
contando con que la época no era de crisis colectiva o familiar y con que en la
despensa familiar había qué poder comer. De manera que el orden de las comidas era:
-
Almuerzo: al
levantarse.
- Las diez (echar las diez): a media mañana.
-
Comida: al mediodía.
-
Merienda: a media
tarde.
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| Patatas. |
-
Cena: en la noche.
Pero el progreso económico y cultural y la influencia de culturas ajenas, sobre todo la anglosajona, han conseguido uniformar no solo el contenido en las comidas, sino hasta el mismo nombre con el que siempre se nombraron las del día. ¡La globalización se nos ha metido hasta en la sopa!, ─sea dicho esto sin ánimo de ofender a la sopa, pero sí en el doble sentido de lo real y de lo metafórico─.
Hoy a estas comidas del día, que detienen la actividad
laboral de la gente, se las suele denominar: desayuno (lo que antes era el almuerzo), almuerzo (lo que era “echar las diez”), comida, merienda y cena.
1. DESAYUNO (ALMUERZO)
Es la primera comida del día, generalmente ligera. El nombre deriva del hecho de que se rompe el ayuno de la noche con lo que se come a primera hora de la mañana, o sea, se “des-ayuna”, se anula el ayuno.
Para los
miciecenses, y para los habitantes de las zonas cercanas, el concepto de
desayuno conlleva la idea de poca cosa: un café, una taza de leche, es decir,
algo que no sirve para ir a un trabajo duro. Desayuno lo podían decir y hacer
los de capital, los que no tenían un trabajo de mucho ejercicio físico que
gastase muchas energías, o sea, los de vida sedentaria… Quien tenía que
trabajar en el campo, almorzaba, y bien. Por eso aquí no se desayunaba: se
almorzaba. Algunos empezaron a desayunar cuando los miciecenses que habían
emigrado del pueblo, volvieron cambiados por la economía, con hechuras de
ciudad y sin necesidad de trabajar en el campo. O cuando la edad obligaba a
hacer restricciones alimentarias por motivos de salud, o la jubilación permitía
el lujo de acumular grasas sin la necesidad de un trabajo que las gastase.
La palabra desayuno,
aunque no fuese desconocida, era inusual y fue metiéndose en el vocabulario del
pueblo poco a poco, junto con el concepto y la realidad que encerraba. Porque
en Micieces, y en su entorno, en aquel antes que decía arriba, no se
desayunaba, se almorzaba.
2. ALMUERZO
– (ECHAR LAS DIEZ)
La palabra almuerzo,
con su concepto y contenido, sí que ha evolucionado:
·
El DRAE admite los
significados de comida que se hace a media mañana, entre el desayuno y el
mediodía, y el de comida que se hace al mediodía. Su etimología proviene de la
palabra latina relacionada con morder.
·
En no pocos
sitios se llamaba así a la comida que se toma por la mañana entre el desayuno y
la comida de mediodía, generalmente entre las 9 y las 11 de la mañana. En
Micieces a esta comida de media mañana se le llamaba “echar las diez”, por
considerar la hora de las diez como la que marca el medio de la jornada matinal
laboral.
· En otras zonas ─cada día en más
sitios, por mor de la globalización del idioma, de las costumbres y de la
influencia anglosajona─ se llama almuerzo
a la comida del mediodía. Es decir, lo que nosotros siempre
hemos conocido por “la comida”, sin más. Pero este concepto chirría a los que
siempre hemos llamado almuerzo a otra cosa.
·
Para nosotros,
miciecenses y habitantes de nuestra zona geográfica y nacidos ya hace…años, almuerzo
fue siempre la primera comida del día. Con frecuencia era comida de cuchara, a la que podían sumarse otras
cosas de alegre y nutritiva compañía.
ECHAR LAS
DIEZ
Esta comida solía ser más que un “tentempié” hacia media mañana, en la mitad, más o menos, de la jornada laboral de la mañana. No solía ser comida de cuchara, pero sí energética y, para mayores, regada con vino. Se paraba el trabajo, se buscaba el remanso o la sombra, o un lugar adecuado, se comía, se descansaba, se charlaba, se…echaba el cigarro ─seguro que habría que decir se sacaba la petaca, se liaba el cigarro o pitillo…─. Y luego, ya casi descansados, al trabajo de nuevo, mirando de reojo al sol, o al cielo, a ver cuándo llegaba la hora de comer… ¡Tiempos aquellos…!
Los
niños de escuela, cuando nos daban recreo, que no siempre, echábamos una
carrera a casa a por un bocadillo de pan con algo ─el bocata, el sándwich
y parecidos, nacieron después─. Y si no había nadie en casa, pues eso, a
aguantarse… Y, ya en la escuela, mirar sin ver, escuchar sin oír, soñar sin
atender, hasta la hora de salir corriendo… ¡Tiempos aquellos tan lejanos…!
En
el mundo de la ciudad y del trabajo de oficina, a esta parada laboral de media
mañana, se le suele llamar “el café”, “la hora del café”, que, por supuesto,
suele ser café y algo más, pero no llega nunca a la hora de descanso y hasta
está regulado su tiempo por ley en algunos convenios laborales.
3. LA COMIDA
Es
la del mediodía. Con toda la razón y con toda propiedad era “LA comida”. Y era la línea que marcaba
la separación de la mañana y de la tarde. “Buenos días”, se decía antes de
comer, aunque la comida fuese tarde ─sin exagerar, claro─. “Buenas tardes”, era
el saludo que se daba después de comer. No éramos tanto del reloj, como lo son
otros de otras culturas, cuanto de los hechos que marcaban la división del día.
La comida, siempre que fuerza mayor no
lo impidiese, se hacía en familia. En nuestra cultura, el comer, sobre todo LA
comida, no solo era una cuestión de alimentación, sino también de convivencia y de relación familiar y social. Y esto era muy importante. Por eso se cumplían
unos ritos, o tradiciones, de los que hablaremos después.
4. MERIENDA
La
hora de la merienda era pasada ya la media tarde. ¡Y qué largas eran las tardes
del verano! El contenido de la merienda dependía de cada casa, del trabajo que
se estaba haciendo y, desde luego, de la edad de los merendantes. Casi siempre
se recurría a la matanza ─conservas de la matanza del lechón─, a las conservas
en lata, a los frutos del huerto y dependían del ingenio y habilidades del ama
de casa, que normalmente era siempre la madre de familia.
5. CENA
Era tarde. Y, visto aquello desde mi perspectiva de
una vida regida por
el reloj, me
sigue pareciendo demasiado tarde. Y más en el verano. Pero la vida era como era.
Había que recoger la era, terminar algunas labores, cuidar a todos los animales
de la casa ─niños aparte─, es decir, dejar clausurado y en orden el día que
terminaba. La cena no es que fuera tan ritual como la comida del mediodía, pero
también lo era: la familia se reunía y cenaba. En el invierno siempre se
adelantaba la hora y, luego, se solía prolongar la tertulia al amor de la
lumbre del hogar.
o o o O o o o
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