En Micieces de Ojeda. El día de san Lorenzo de agosto del año... Y sucedió así:
I.- Están de fiesta en Micieces
no
pueden faltar tortillas!
este
Concejo os anima.
el
pan, el vino y sangría,
los
hombres que hacen cocina.
aunque
siempre minoría,
olor
que los jugos gástricos
con
ramito de romero,
los
huevos de las gallinas
deshecha
y antes cocida.
O
de lata un buen atún 
las
compara y lo comenta, 
las
normas, todas cumplían).
para
algunos es la cena,
que
el concurso prometía?
Más sobre las patatas en Micieces:
- LINARES Y PATATALES.
- LA PATATA EN MICIECES.
- UN POCO DE HISTORIA (sui generis) DE LA PATATA.
- OTRO POCO DE HISTORIA.
- LA TORTILLA Y EL PUCHERO.
- CORTAR PATATAS PARA LA SIEMBRA.
- A SEMBRAR PATATAS.
- A REGAR LAS PATATAS.
- EL ESCARABAJO DE LA PATATA.
- A SULFATAR...
- A ATROPAR PATATAS.
- CLASES DE PATATAS (EN MICIECES).
- LA FIESTA DE LA PATATA.
- COPLILLAS EN LA FIESTA DE LA PATATA.
EL CONCURSO DE TORTILLAS
I.- Están de fiesta en Micieces
y
el pueblo tiene alegría:
es
san Lorenzo de agosto
(el
patrón es otro día).
Publica
el Ayuntamiento
su
programación festiva
y,
entre tantas otras cosas,
escuchad
lo que decía:
─Convocamos
a Micieces
a
un concurso de valía.
¡En
un pueblo patatero
no
pueden faltar tortillas!
Que
quien quiera participe
haciendo
una buena y rica,
ni
muy grande ni pequeña,
pero
que esté muy bien frita.
La
tortilla ha de tener
las
tres materias sabidas:
las
miciecenses patatas,
los
huevos de las gallinas
y
todo revuelto y frito
en
el aceite de oliva.
Con
otro tipo de aceite
también
se la admitiría.
Quien
quiera añadir más cosas,
se
acepta la iniciativa;
quien
quiera adornarla más,
que
la ponga bien bonita.
Todos
podéis concursar:
este
Concejo os anima.
¡Habrá
premios suculentos
a
las mejores tortillas!
Y
ejercerá de jurado
quien
esto mismo publica,
y
será su obligación
probar
todas las tortillas
para
decidir el fallo
que
premie a las mejorcitas.
Y
después de que el jurado
su
fallo y premio decida,
las
tortillas quedarán
como
don y cortesía
que
el concursante da al pueblo
para
merienda festiva.
Donará
el Ayuntamiento
el
pan, el vino y sangría,
más
algún otro condumio
que
vaya bien con tortilla.
II.- La noticia del
concurso
por
el pueblo se extendía.
Unos
decían que sí,
otros
que ya lo verían.
Pero
eran las mujeres
las
que más intervenían,
porque
en el pueblo son pocos
los
hombres que hacen cocina.
─Pues
si hay que colaborar,
no
es gran cosa una tortilla…
─Si
a mí me salen muy buenas…
─Yo,
con una pequeñita…
─¡Como
la rueda de un carro…!,
(la
comparanza se aplica).
Lo
comentan las mujeres
y
unas a otras se animan.
Y
también algunos hombres,
aunque
siempre minoría,
que
suelen pensar que es cosa
de
mujeres la cocina…
III.- Y a las cinco
de la tarde,
más
de cincuenta tortillas
aparecieron
redondas
en
mesas que se improvisan.
¡Olor
a fritanga buena,
olor
a patata frita,
olor
que los jugos gástricos
por
dentro alienta y excita,
olor
que, además de oler,
es
alimento y da vida.
El
jurado se presenta
y
la mesa entera admira…
Igual
de redondas eran,
¡y
más de cincuenta habría!,
unas
más grandes que otras,
y
muy pocas pequeñinas;
amarillas
era todas,
y
algunas, más tostaditas,
pero
ninguna quemada
y
todas de buena vista.
Alguna
un clavel o rosa
como
un adorno tenía;
con
ramito de romero,
otras
hay que se atavían;
por
moda, con perejil
otras
por fuera se aliñan.
Y
las más eran tan simples
que
eran lo que parecían:
¡una
tortilla española,
culinaria
maravilla!
IV.- Todas las tortillas
llevan
las
tres cosas exigidas:
las
patatas miciecenses,
los
huevos de las gallinas
y
la fritura en aceite
sacado
de las olivas.
En
alguna la patata
va
muy cortada y finita;
en
otras se nota y ve
casi
cual patatas fritas;
en
otras casi es puré,
deshecha
y antes cocida.
Hay
algunas con cebolla
que
su textura suaviza.
Otras
llevan el chorizo
de
matanza pueblerina,
torreznos
o jerejitos,
o
quizá cosas más dignas:
¡oh,
sabor de los ancestros
que
cada cual memoriza!
Alguna
lleva escabeche
desmenuzado
a la vista.
O
de lata un buen atún
que
da sabor a delicia.
¡Es
que la tortilla admite
cualquier
cosa que se diga
si
mejora su sabor
o
es tradición de familia!
Pero
de las presentadas
al
concurso de aquel día,
las
que en méritos ganaron
o
quedaron finalistas
solo
llevaban patata,
huevo
y aceite de oliva.
Y
cebolla muy picada
alguna
también tenía.
El
jurado cata todas,
de
todas prueba una miga,
las
compara y lo comenta,
las
comprueba y acredita…
Y
el fallo, que no fue fallo,
quien
preside certifica.
(No
diremos quién ganó,
ni
quién llegó a finalista:
cada
tortilla era un mundo
que
parecía ambrosía,
y
en su diferente ser
las
normas, todas cumplían).
─Y
ya todos los presentes,
¡que
disfrutéis las tortillas…!
V.- Unos las comen
con pan
cual
bocata de cantina:
otros,
como en el vermut,
los
trozos hechos los pinchan;
hay
quien come a dos carrillos,
y
otros con boca muy fina;
para
algunos es la cena,
y
otros comen una pizca…
Y
beben agua o refrescos,
o
beben vino o sangría.
La
que ganó el primer premio
y
las otras finalistas
en
un pispás se acabaron:
la
gente bien lo sabía
y
dio razón al jurado
que
premió a las más sencillas.
¡Los
miciecenses sí saben
qué
es la española tortilla!
Pero
todas se acabaron
antes
de la anochecida.
VI.- ¿Y los suculentos premios
que
el concurso prometía?
Ignoro
si “suculentos”
es
palabra que valdría
para
describir los premios
del
concurso de aquel día.
Pero
cierto que eran útiles
y
en las casas servirían:
¡todos
eran utensilios
para
usar en la cocina!
─¡Es
para que el año próximo
también
nos hagáis tortillas…!
JLR
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- LA PATATA EN MICIECES.
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